在菌菇家族里，有一种蘑菇特别能补钾，它就是口蘑，口蘑长得白白净净，肉头厚实，自带一股鲜味，吃起来跟肉似的，在民间还有 "素中之荤" 的叫法，而口蘑最出名的，还是它那钾含量， 每 100 克口蘑含钾能到 3106 毫克，同样重量的香蕉才 256 毫克，这一比，差了 12 倍还多 。 而且口蘑是典型的高钾低钠食材，钠含量才 5.2 毫克，人上了岁数，肌肉流失加快，腿脚就容易没劲，精神头也差，很多时候就是身体里缺了钾，而钾正是维持肌肉和神经正常工作的关键，缺了它，人乏力气短，走路都发软， 因此这个时节，中老年人隔天吃上一次口蘑，把钾补足了，腿脚有劲，精神头好。 口蘑紫菜虾皮汤 天冷了，饭前来上一碗热汤，是最舒坦不过的事了，而口蘑配紫菜和虾皮，正是省事又养人的搭配，口蘑鲜，紫菜提味，虾皮补钙，三样一煮，汤鲜味足，几分钟就能端上桌，中老年人喝上一碗，暖胃又补钾。 分享食谱：口蘑紫菜虾皮汤 1、口蘑刷洗干净，切成薄片，紫菜撕成小片，虾皮用清水冲洗一下，去去浮尘和咸味，香葱切葱花备用。 2、锅中添入清水烧开，下入口蘑片，煮上两三分钟，煮到口蘑变软出味。 3、下入紫菜和虾皮，再煮一分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，淋几滴香油，撒入葱花，即可出锅享用。 小贴士：虾皮自带咸味，盐要少放，口淡的甚至可以不放。 口蘑炒牛肉 要说下饭，口蘑炒牛肉排得上号，牛肉高蛋白，口蘑补钾提鲜，两样一炒，牛肉嫩滑，口蘑吸饱了肉汁，比肉还香，中老年人隔三差五吃上一回，腿脚有劲。 分享食谱：口蘑炒牛肉 1、口蘑刷洗干净，切成厚片，牛里脊肉逆着纹路切成薄片，加入少许盐、料酒和干淀粉抓匀，再淋入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。 2、锅中入油，下入口蘑片大火煸炒，炒到口蘑变软、边缘微微发黄，盛出来备用。 3、锅中重新入油，下入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色，把口蘑片倒回锅中，烹入少许生抽，加入盐和少许蚝油调味，快速翻炒均匀，即可出锅装盘享用。 口蘑炒鸡蛋 口蘑跟鸡蛋是省事的搭配，口蘑鲜滑，鸡蛋软嫩，两样一炒，几分钟就能上桌，早上配粥，晚上配饭都合适，做法也简单，家里老小都爱吃。 分享食谱：口蘑炒鸡蛋 1、口蘑刷洗干净，切成薄片，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和几滴料酒，用筷子搅打均匀。 2、锅中烧水，水开后下入口蘑片，焯烫一分钟，捞出沥干水分。 3、锅中入油，油热后倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固成大块，盛出来备用。 4、锅中重新入油爆香蒜末，下入口蘑片翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入少许盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘享用。 小贴士：口蘑炒鸡蛋，口蘑先焯一下水，炒出来才不出汤，鸡蛋也更嫩。 口蘑这食材，价钱不贵营养实在，煮汤、炒肉、炒蛋样样都行，天冷了，家里备上一些，隔天做上一道，换着花样吃，把钾补足了，腿脚有劲，精神头好。 大家平时都怎么吃口蘑？评论区聊聊！ 特别
